三不粘的主料是什么 美味做法食谱

三不粘是源自于我国老北京的一种特色美食，也是当地的代表性美食之一，在当地颇受欢迎。那么，三不粘的主料是什么？三不粘怎么做的？

三不粘的主料是什么

三不粘，又名桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不粘的做法

原料

主料：鸡蛋12个（约500克）。

配料：山楂糕丁100克，湿淀粉40克。

调料：桂花糖15克，白糖200克，熟猪油150克。

制作过程编辑

1、鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里打开搅暄。

2、锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。

3、炒锅内下熟猪油（125克），中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不停搅动，逐渐将余油（25克）加入，至鸡蛋不粘勺，锅起装盘。上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。

成品特点

这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。“三不粘”金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。“炒三不粘”是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。

食用价值

色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。 此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。